Arroz y quinoa con curry y canela

Arroz y quinoa con verduras, curry y canela

¿Porqué arroz y quinoa con verduras? Siempre acostumbro a tener algo de grano cocido en la nevera, los que más uso son la quinoa y el trigo sarraceno (tienes una receta aquí para chuparte los dedos cremoso de trigo sarraceno), dos pseudocereales. Se llaman pseudocereales porque en realidad son semillas que utilizamos como los cereales; estos están libres de gluten y además, contienen proteínas de mayor calidad que los cereales, tienen más minerales y ácidos grasos saludables. A parte de la quinoa y el trigo sarraceno, el amaranto también es un pseudocereal.

La quinoa destaca porque contiene todos los aminoácidos esenciales que necesita nuestro cuerpo, aportando 16g de proteínas por 100g de producto. En su mayoría pero, es un carbohidrato complejo semejante a cualquier otro cereal.

Cualquiera de los tres me sirve para prepararme una comida en un santiamén o para el desayuno; los mezclo con leche vegetal caliente y le añado fruta seca, frutos secos, canela, un poco de calabaza asada o boniato… ¡depende del día! Con yogur de soja o de coco y fruta también queda hiper rico 🙂

El Domingo pasado tocó aprovechar los restos neveriles y preparé este bowl en un santiamén aprovechando unos restos de arroz (yo uso este ) y quinoa que tenía ya cocidos y a los que añadí zanahoria, pimiento rojo, coliflor y brócoli que tenía también cocidos y guardados en la nevera. Para redondear el plato, le puse unas pocas almendras crudas con piel, un poco de curry, comino, canela y pimienta negra. Así preparé un plato de arroz y quinoa con verduras dándole un toque de curry y canela que queda “que-lo-fli-pas”.

Como yo ya tenía el arroz y la quinoa cocidos os cuento algo importante que debéis tener en cuenta para realizar una buena cocción: el arroz integral es ideal dejarlo toda la noche en remojo para eliminar los antinutrientes naturales que tiene en su cáscara y que nos pueden causar problemas digestivos. Después tan fácil como escurrir, enjuagar y hervir en abundante agua. Al haberlo dejado en remojo veréis que el tiempo de cocción disminuye bastante (de unos 50 minutos a unos 25-30).

Con la quinoa, exactamente lo mismo que con el arroz pero con la diferencia de que la pondremos a cocer con 2 partes de agua por 1 de quinoa, veréis que absorbe toda el agua. Tardará unos 15 minutos.

Un plato redondo para terminar bien la semana y dejar la nevera lista para empezar de nuevo. Llenar y vaciar, ese es siempre el ciclo hagas lo que hagas 😉

Arroz y quinoa con verduras, curry y canela

Cocina: Vegana, Sin lactosa, Sin glutenDificultad: Fácil
Servicios

2

servings
Tiempo

40

minutes

Ingredientes

  • Arroz redondo integral, 150g cocidos

  • Quinoa, 150g cocidos

  • Pimiento rojo, 1/2

  • Brócoli, 1/2

  • Coliflor, 1/2

  • Zanahoria, 1

  • Almendras crudas con piel, 1 puñado

  • Canela, 1 cucharadita rasa

  • Curry, 1 cucharadita rasa

  • Sal y pimienta

  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

PASO A PASO

  • Hierve con agua el arroz redondo integral remojado durante toda la noche, escurrido y enjuagado en abundante agua.
  • Haz lo mismo con la quinoa y escurrir.
  • Cocina al vapor el pimiento rojo, el brócoli, la coliflor y la zanahoria.
  • Calienta un poco de AOVE en una sartén y saltea las almendras.
  • Añade las verduras cocidas al vapor y dales un toque de calor.
  • Incorpora la canela, el curry, la pimienta y la sal y mezcla.
  • Finalmente, añade el arroz y la quinoa y saltea todo junto 1 minuto.

TRUQUI

  • Podéis usar cualquier otro fruto seco o añadir otras especias, yo usé esta mezcla de curry y canela porque ¡me pone to loca!
¡Suscríbete!
He leído y acepto los términos y condiciones
Para suscribirte a mi boletín solo tienes que introducir tus datos y darle a ¡Olé! y recibirás las recetas más sexys y flamecas del mercado.
Odio el spam. Tu correo electrónico no será vendido o compartido con nadie más.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.